被遗忘的“五谷”之一
在璀璨的中华饮食文明长卷中，汉麻籽曾占据着鲜为人知却至关重要的位置。古代中国，汉麻籽与稻、黍、稷、麦、菽（豆）并列，被尊为重要的粮食作物，合称“六谷”或“五谷”（不同典籍记载略有出入）。《诗经·豳风·七月》中“九月叔苴”的“苴”，指的就是麻籽。明代药学巨著《本草纲目》更明确记载：“麻籽，味甘，性平，归脾、胃、大肠经，可润燥、滑肠、通便。”在生产力较低的古代，麻籽因其耐储存、易种植、营养丰富，常作为救荒食物和日常能量补充来源。人们或将其直接炒食，或碾磨入粥，或榨取油脂。然而，随着高产作物（如玉米、马铃薯）的引入和主食结构的演变，麻籽逐渐退出了主流餐桌，其作为食物的记忆也慢慢尘封于故纸堆中。

这并非孤例。在人类文明交汇的欧亚大陆，汉麻籽同样被广泛食用。从东欧到中亚，用麻籽烤制的传统面包、混合蜂蜜与坚果的麻籽能量棒，都是历史悠久的民间食物。这些跨越文化的共同选择，背后是古人通过实践对麻籽卓越营养价值的朴素认知。

一粒麻籽的营养宝库
现代营养科学的剖析，完全印证了古人的智慧，并揭示了汉麻籽为何堪称“超级食物”。首先，它是罕见的“完全蛋白质”植物来源。其蛋白质含量高达25%-30%，且含有人体所需的全部九种必需氨基酸，特别是富含一般植物蛋白中较少的赖氨酸和含硫氨基酸（如蛋氨酸）。这使得汉麻蛋白的生物效价（BV值）与鸡蛋蛋白、大豆蛋白相当，极易被人体消化吸收，是素食者、运动员和康复期人群理想的蛋白质补充剂。

其次，汉麻籽油是脂肪酸平衡的典范。其油脂含量约30%-35%，其中超过90%为不饱和脂肪酸。最引人注目的是，它提供了人体必需但无法自行合成的Omega-6（亚油酸）和Omega-3（α-亚麻酸）脂肪酸，且两者比例接近完美的3：1至4：1，这一比例被国际营养学界公认为最有利于心血管健康、抗炎和维持细胞膜功能的黄金比例。相比之下，日常饮食中Omega-6的摄入往往远高于此。

此外，汉麻籽还是膳食纤维、维生素E、B族维生素以及矿物质（如镁、磷、钾、铁、锌）的优质来源。其外壳富含不可溶性纤维，有助于促进肠道蠕动；内仁则提供可溶性纤维。汉麻籽不含麸质，且其中的致敏蛋白含量极低，使其成为麸质不耐受或易过敏人群的安全选择。

健康产业的“新星”食材
基于坚实的科学依据，汉麻籽及其衍生品正以“功能性食品”和“膳食补充剂”的身份，在全球健康消费浪潮中强势回归。在食品应用上，脱壳的汉麻仁口感软糯，带有淡淡的坚果清香，可以直接撒入酸奶、沙拉、燕麦粥或思慕雪中。汉麻籽粉是烘焙业的宠儿，用于制作面包、饼干、能量棒，不仅能增加蛋白质和纤维含量，还能赋予产品独特的风味和质感。冷榨的汉麻籽油色泽清绿，风味独特，是制作沙拉酱、低温烹饪或直接补充的优质油品。

在保健领域，汉麻籽的价值被进一步深挖。高纯度的汉麻蛋白粉作为运动营养补剂，助力肌肉修复与生长。富含γ-亚麻酸（GLA）的汉麻油提取物，被用于调节内分泌、改善皮肤健康（如缓解湿疹、皮炎症状）的产品中。汉麻籽中的植源性大麻素（如CBD，注：工业汉麻THC含量低于0.3%，合法无致幻性）的提取与应用，则在缓解焦虑、改善睡眠、止痛抗炎等方面展现出巨大潜力，催生了一个庞大的新兴健康产业。从药典中的一味药材，到实验室里的研究对象，再到超市货架上的健康商品，汉麻籽完成了从传统到现代的华丽转身。

青冈构建“健康谷物”产业链
在黑龙江省青冈县打造的“中国汉麻谷”蓝图中，“食”与“药”是并重的核心产业链条。青冈县深知，仅仅种植汉麻获取纤维，尚未充分发挥这株植物的全部价值。因此，在发展纺织汉麻（以获取纤维为目标）的同时，青冈积极引种和推广“籽用汉麻”及“籽纤兼用”品种。这些品种的麻籽产量高、籽粒饱满、含油率高，为后续的食品级加工提供了优质原料保障。

青冈的汉麻健康食品产业链已初具规模。在园区内，汉麻籽经过严格清选、低温烘干后，进入不同的精深加工生产线：一条线通向现代化的低温冷榨油坊，在严格控温的条件下压榨出保留全部营养活性的原生汉麻籽油，随后进行精滤、充氮包装。另一条线则采用超微粉碎技术，将脱壳麻仁制成细度极高的汉麻蛋白粉，或保留部分纤维的全籽粉。更有企业将汉麻籽油进行微胶囊化处理，制成便于携带和服用的软胶囊保健品。

青冈的产品正通过多元渠道走向市场。在各大电商平台的健康食品专区，可以找到产自青冈的汉麻籽油、汉麻蛋白粉。在线下的高端超市和健康食品店里，这些产品因其“源自寒地黑土”、“非转基因”、“有机种植”等鲜明标签而受到消费者青睐。青冈县还推动当地食品企业与科研机构合作，开发出汉麻籽植物奶、汉麻营养代餐粉、汉麻能量棒等一系列更具消费便利性和口味吸引力的终端产品。

从《诗经》中的“苴”，到今日青冈现代化生产线上的健康油品与蛋白粉，汉麻籽的回归，是一场跨越千年的健康对话。它不仅是古老“食药同源”智慧的现代科学注脚，也代表了当代人追求纯净、均衡、可持续营养来源的明确方向。当一粒粒来自黑土地的汉麻籽，被转化为滴滴油脂、勺勺蛋白粉，融入人们的每日饮食，它所带来的已不仅仅是滋味与营养，更是一种连接着古老农业文明与现代健康理念的生活选择。