根据总部位于西雅图的著名大麻分析公司Headset年末数据显示，在2020年全年，美国7个州的大麻市场上成人用和医疗用大麻食品销售额增长60％，从2019年的7.67亿美元增长至2020年的12.3亿美元，大麻可食用食品表现优异，高于去年大麻市场54%的增幅。

销售激增

大麻食用产品市场扩张

随着新冠疫情的蔓延，美国大麻市场备受刺激，出现了大麻销售额激增的情况。大多数消费者选择以“食用”方式来消费大麻产品，大麻可食用产品销售额直线上升，促使大麻制造商在2021年大麻投资方向上倾向大麻食用研发新产品线。

根据Headset最新数据显示，美国加利福尼亚州、科罗拉多州、马萨诸塞州、密歇根州、内华达州、俄勒冈州和华盛顿州的成人用和医疗食品的大麻销售额在2020年得到了快速增长，甚至超过了整个大麻市场的增幅。根据著名数据分析师Cooper Ashley的说法，大麻可食用市场份额从2019年的10.56%增至2020年的11.07%。

这样的增幅将会导致全球先进的大麻公司向大麻速效食品和特定菌株大麻食品开发，尝试新产品类型，方便新老消费者首次尝试食用产品。

位于美国马萨诸塞州的多州大麻公司Curaleaf首席执行官Joe Bayern表示，人们关注到了非吸入性大麻消费形式的持续发展，这将是大麻行业的巨大机遇，也是吸引消费者的最佳方式，能够有效地促进大麻细分市场的蓬勃发展。目前，Curaleaf正在扩建10000平方英尺的大麻加工研发设施，并招募食品、化学和生物学专业知识的研究人员，为下一步开发新型食用产品做准备。

加利福尼亚尤里卡市Papa＆Barkley首席产品官罗库特Guy Rocourt表示，成熟的大麻消费者更加懂得如何使用大麻产品，比如他们更喜欢去尝试一块大麻巧克力或大麻软糖，因为这样的产品更加安全有效。在密歇根州，由于新冠疫情的加速刺激，该州娱乐和医用大麻产品市场份额从14.4%增至16.5%，并且这种趋势越来越明显，这也是大麻食品销售增加的另一重要原因。

位于拉斯维加斯的大麻可食用品牌Hervé联合创始人塞巴斯蒂安·森特纳Sebastien Centner表示，大麻传统消费者进入的是可吸入市场，而新型消费者却能够兼顾可食用市场，并且更愿意尝试不同产品，将大麻产品纳入他们的生活方式，这将有利于扩大食用市场范围，未来公司将开拓4个新市场，分别是加利福尼亚、科罗拉多州、俄勒冈州和加拿大，并相信2021年是大麻可食用产品的一年。

立法推进

大麻食用需合规管理

虽然，大麻可食用市场随着时间的推移给逐渐开放，但更多的空间意味着更强的管理。在推进市场的同时，美国各州开始建立和实施大麻可食用产品相关政策和法规，以满足产品的安全合规性。

加利福尼亚州

近日，加利福尼亚州立法者、民主党女议员塞西莉亚·阿吉亚尔·库里Cecilia Aguiar-Curry提出法案，针对“是否允许在食品和饮料中使用大麻提取物”议题展开辩论。但该提案同时禁止可吸入大麻花的销售，这一措施将使大麻经营者受到监管审查上的严格管理。该法案除允许在食品和饮料中使用CBD外，还制定了安全性测试要求，并确保产品的THC含量不超过0.3％。

总部位于加利福尼亚的法米蒂瓦Farmtiva首席执行官克里斯·布歇Chris Boucher认为，该法案确实有优点，能够为CBD产品的合法销售敞开大门，但是在推进可食用市场的同时，不应该规避掉传统市场的消费方式，这会加剧大麻市场的不正当竞争。

加州大麻委员会首席律师帕特里克·戈金Patrick Goggin在一份声明中说：“规范大麻生产将促使大麻产品主流化，从而增加对大麻材料的需求。此外，该法规还将增强消费者的安全性和对消费性大麻产品质量的信心。”

纽约州

根据纽约州卫生部门近日最新发布消息，提出了有关在食品，饮料中添加和销售大麻提取物的重要法规。目前，该法规规定注入CBD的食品和饮料，包括CBD的大麻素含量不得超过25毫克；产品THC含量不得超过0.3％；包装不能用来吸引未成年人；产品不能与酒精或烟草混合；不能以贴剂，吸入剂或注射剂的形式出售。

纽约州大麻种植者与加工者协会副主席凯伦·卡斯特特Kaelen Castetter表示，该法规是纽约州大麻合法化进步的重要一步，也向业界发出了一个明确信息，那就是纽约州大麻市场不再是缺乏监管和执法不一致的地区，而将成为大麻市场的全球核心地区。

佛罗里达州

据《奥兰多前哨报》报道，佛罗里达州大麻监管机构批准了用于医疗大麻计划的食用食品制度，根据制度规定，大麻食品可在大麻药房中进行合法销售，主要包括大麻糖、大麻蛋糕、大麻巧克力棒等。

Trulieve首席执行官Kim Rivers表示，这项法规能够为当地更多的医用大麻患者带来福音，因为他们迫切盼望能够使用更为方便、安全、有效的大麻产品，且作为新型的大麻消费方式，这将有利于促进公司扩大产品线。

除Trulieve之外，Curaleaf，Surterra和VidaCann也获得了该州农业和消费者服务部的许可，可为医用大麻患者生产食用食品。根据最新医用大麻使用数据，截至2020年9月11日，该州有超过411000名医用大麻注册患者，总数较年初的299000名患者增加了37％。

推陈出新

大麻食品行业花样百出

伴随着大麻食用法规的不断完善，大麻食品行业得以迅速扩张，大麻投资者纷纷将目光转向至大麻咖啡厅、大麻餐厅、大麻加工厂等，为大麻食用产品转型做铺垫，抢占市场先机。

美国第一个向公众开放的医用大麻厨房位于亚利桑那州坦佩市。这所大麻厨房由厨师执行大厨Carylann Principal创建，能够为医用大麻患者提供健康食品的同时，提供含有医用大麻成分的大麻食品和大麻饮料等，其产品根据大麻菌株的不同制定了详细的食用剂量和风味，例如大麻汉堡、大麻意大利面、大麻披萨、大麻果汁、大麻冰激凌等。厨房首席执行官埃文·沙哈拉Eivan Shahara表示，厨房作为特殊场所，能够为医用大麻患者提供各项服务，甚至持卡患者可以免费获得大麻烹饪课程。厨房每周7日开放，早8点至晚10点，菜单将在网站中全部公开。

尼尔森发布最新数据显示，随着消费者对大麻可食用产品兴趣越发浓厚，美国大约70%成人年饮用咖啡，而其中14%的消费者已经品尝过CBD咖啡。尼尔森大麻业务副总裁里克·马图罗RickMaturo表示，仍然有很多人热爱CBD咖啡，首次使用CBD咖啡的消费者拥有更高的转化率，并且通常都会得到良好的反馈。

根据保守估计，美国食用大麻市场规模在刚刚过去的2020年可达到22.5亿美元至27.5亿美元。根据BDSA网络研讨会表示，美国可食用大麻约占合法大麻市场销售额的15%可食用食品市场主要为糖果，占可食用食品销售的67%，而软糖是最受欢迎的糖果形式，占糖果销售的85%。根据行业研究公司BDSA网络研讨会发布数据显示，可食用市场占美国大麻总销量的15%，大麻饮料仅占可食用市场5%。锡安市场研究公司Zion Market Research最新报告显示，预计到2025年，大麻食用市场规模将达到115亿美元，含有CBD成分的可食用食品可能会主导市场。