尼尔森Nielsen研发公司大麻业务副总裁里奇·马图罗Rich Maturo在一份研究报告中指出，鉴于美国食品药品监督管理局FDA的法规和监管对大麻食品市场的潜在影响，根据保守估计，美国食用大麻市场规模在刚刚过去的2020年可达到22.5亿美元至27.5亿美元。里奇·马图罗表示，虽然在食用大麻监管规定方面的法规仍需完善，但显而易见的是，大麻食品将在未来十年内，成为食品零售行业的巨大颠覆者！

大麻叶成为超级食品

近日，美国大麻行业研究人员正在解析一种潜在的大麻食用新型方式，将特种大麻嫩叶作为可食用蔬菜进入到消费者的沙拉餐盘中。目前，美国食品和药物管理局认为大麻籽和谷物食品是安全的，能够与其他绿叶蔬菜搭配成为人们口中的超级食品。

鉴于此，美国亚利桑那大学的研究人员罗伯特·马森与研究团队将大麻与绿叶蔬菜作为实验对象，在试验田种植了17个不同的谷物和纤维大麻品种，并维持三叶期有助于中和大麻叶中的苦味。该实验召集了89名志愿者进行味觉测试，在17种大麻品种中，有5种味道最佳，分别是搭配了常见的绿色蔬菜，如长叶莴苣、羽衣甘蓝和菠菜等，其大麻叶纤维密度大，口感鲜嫩，纤维含量高。

根据实验报告指出，在整体受欢迎程度上可分为1-5分的评定级别，大麻获得了3.3分中间分。罗伯特·马森表示，该项试验为该地区的蔬菜种植户和大麻种植户带来了希望，大多数种植户持积极态度，特别是了解大麻嫩叶具备良好的保质期，感到十分兴奋。

罗伯特·马森表示，该项研究受到了康奈尔大学园艺研究一项为期两年的研究启发，旨在研究新型作物的生产需求和感官品质。据了解，康奈尔大学在试验中将大麻播种13天至18天收获，茎纤维较少，叶片较嫩。如将大麻叶作为食品进行生产，需要通过当地《食品安全规则》的安全现代化法案制定的可追溯标准，以确保产品的食用安全。

大麻软糖成流行新品

根据大麻食用制造商Wana Brands和Dixie Brands高层表示，在新冠疫情盛行下，大麻可食用食品特别是大麻软糖将会稳定持续增长。根据BDSA网络研讨会表示，美国可食用大麻约占合法大麻市场销售额的15%可食用食品市场主要为糖果，占可食用食品销售的67%，而软糖是最受欢迎的糖果形式，占糖果销售的85%。

Wana品牌首席营销官乔·霍达斯表示，公司目前正在俄克拉荷马州、马里兰州和加拿大推出的口香糖类产品，2021年将继续开拓佛罗里达州和密苏里州的大麻软糖市场，并将在3月份推出新的速效口香糖系列，该系列产品是与一家名为Azuca公司合作而成，该公司拥有专利技术能够将大麻分子进行封装而不会被消化吸收，人们可以在口腔中激活大麻分子，时间为5至15分钟。

BellRock品牌高级副总裁迪克西表示，大麻软糖产品最重要的是合适的口味和效力水平，同时也要考虑产品的形状。随着消费者的需求越来越高，一些新奇口味也加入到了产品之中，比如1月份，公司将推出热带麻辣味、浆果味、辣芒果味等大麻软糖，以此满足消费者多样化的口味。

“2019年到2020年，可食用食品的大麻销售额同比增长约24%，且更加注重品牌和高端品牌价值，各类大麻产品在各自优势基础上找到消费者的认同，并使彼此区分开来的能力将至关重要。创新将成为大麻行业的巨大支柱，公司将继续加速新产品开发，在大麻食用市场可预见的未来上，坚持走下去！同时，大麻软糖制造商认识到“微剂量化”是2021年大麻食用市场的重要趋势。10mg四氢大麻酚THC是大麻成人饮料的标准含量，那么大麻软糖在剂量方面是否能够进行调整，以促进消费者的兴趣。”迪克西说道。

大麻饮料抢占市场份额

根据行业研究公司BDSA网络研讨会发布数据显示，可食用市场占美国大麻总销量的15%，大麻饮料仅占可食用市场5%。在加拿大，这两个数字分别为6%和3%。虽然大麻饮料在市场份额中占比较少，BDSA表示在美国大麻消费者中有1/5人喝饮料，其中8%的消费者更喜欢大麻饮料。布莱特菲尔德集团2020年第二季度对3500名美国大麻消费者的调查也显示了类似的趋势，有22%的消费者称他们喜欢大麻饮料。其中，有57%消费者喜欢大麻浓缩物产品，41%消费者喜欢食用大麻软糖。

从目前趋势来看，低糖碳酸饮料的利基市场更适合大麻饮料的加入，以满足消费者的需求。Canopy Growth、Pabst Blue Ribbon 等多家大型公司都将大麻注入了饮料中，成为推动大麻饮料细分市场的强大动力，特别是大麻气泡饮料可能是可食用饮料的一种创新型产品。

布莱特菲尔德集团董事总经理贝瑟尼·戈麦斯Bethany Gomez表示，在大麻饮料类别中，每一年消费者都会有显著增长，其轨迹已持续多年，公司将会打造6罐装和24罐装的派对装大麻气泡水来满足消费者口感和形式的需求，特别是在控制卡路里摄入方面，公司正在开发一款柠檬薰衣草、葡萄柚迷迭香和血橙小豆蔻等口味的大麻饮料，每罐含有2mg四氢大麻酚和35卡路里，是大麻饮料市场中含量最低的。

后期会根据市场反馈，调整添加THC和CBD的比例，以满足消费者对于功能的需求，因为有很多消费者用大麻饮料来缓解焦虑。“消费者的偏好和演变是推动创新和销售的重要组成部分，也是非常关键的驱动力！”贝瑟尼·戈麦斯说道。

锡安市场研究公司Zion Market Research最新报告显示，预计到2025年，大麻食用市场规模将达到115亿美元，含有大麻二酚CBD成分的可食用食品可能会主导市场。在未来4年内，可食用大麻的价值可能会超过好莱坞的国内票房收入。（北美2019年票房收入114亿美元）

报告预计2026年，全球大麻浓缩物市场将达到130亿美元；到2025年，大麻饮料市场净收益将接近30亿美元，未来这一数字还将继续飙升。大麻可食用产品市场空间有待进一步开发，其市场不仅拥有大量客户黏性高的消费者，潜在消费者的可挖掘空间更是惊人。

据调查，48%潜在消费者愿意选择大麻可食用产品作为首次尝试。其中，20-34岁年段中约占47%，35-50岁年龄段约占49%，55岁以上年龄段约占48%，随着消费者群体的日益扩大，大麻食用市场将会迎来巨大发展，大麻也会越来越好“吃”……