植物基领域，一定会有大麻的一席之地。

在饮食行业，“植物基（PlantBased）”是指以植物为主打造新型食品和饮料产品，用植物蛋白代替动物蛋白，常见应用为人造肉、植物奶等，以及以此为基础原料研发制作出的丰富口味、形态的食品、饮料。

随着经济的发展，人们生活质量的提高，健康绿色的生活方式正在被当代人所倡导，在餐饮上，人们早已不再仅仅追求裹腹，美味而富营养逐渐成为当代人的基本需求；而素生活，作为一种新颖的生活方式，呈现出现代都市人群回归自然、回归健康、低碳环保的生活理念，以及返璞归真、追求自我升华的人文精神。

随之而来，植物基产品的市场需求日益剧增，其中最为显著的是植物提取食品的需求，以乳制品代替品为例，2018年，全球植物蛋白食品市场预计价值将达到50亿美元，预计到2020年，全球乳制品替代市场价值可达195亿美元，而到2054年，植物基食品在整个食品行业的占比将达到三分之一。

即将风靡全国

two。植物基趋势  

目前植物基市场中，发展较为显著的有几大品类：植物奶（以及其他植物基乳制品）、植物肉等等。

01：植物奶：

其实，在“植物基”这一概念还未火起来时，中国消费者其实已经对植物蛋白饮品很熟悉了。最常见就是豆浆，是很多家庭的早餐必备，饮料行业也有豆奶、杏仁露、花生奶、椰奶、核桃奶等。

而事实上，植物奶其实与牛奶的营养价值不相上下，既可以满足我们日常蛋白补充，而且还富含膳食纤维、无乳糖、低脂、低热量，更适合中国大量的乳糖不耐受、牛奶蛋白过敏人群。

目前很多品牌也相继推出了植物奶，比如六个核桃推出卡慕宁新品；伊利植选推出6.0高蛋白无糖植物奶新品；星巴克联手瑞典燕麦奶Oatly等等。

大麻植物奶：

根据外媒报道，欧洲乳制品巨头爱氏晨曦（Arla Foods，下文简称为 Arla）近日宣布，将正式进入植物基市场，并推出新品牌：JÖRĐ，将提供 100% 纯植物基、不含任何乳制品的产品。

JÖRĐ 将首先上线三款燕麦奶，其中，JÖRĐ Oat 将是纯燕麦奶，口感清新纯粹；JÖRĐ Barley 则会在燕麦基础上增添大麦风味；JÖRĐ Hemp 看起来是个相对激进的产品，除了燕麦，还将使用大麻，将含有大麻籽以及坚果。

实际上，大麻籽因为有丰富的蛋白质，磷、钾、镁、钙、锌等矿物质，所以以工业大麻为原料的 hemp milk 已经在不少国家上市。据Zion Market Research 报告显示，仅2018 年全球大麻奶市场规模已有 1.85 亿美元，预计将保持 15.5% 的年增速；全球约有 50 个国家正在生产大麻奶，而北美已经成为了其最大的消费市场。

02：植物肉：

人造肉目前有两种技术流派，一种是植物肉，俗称素肉；另外一种是实验室肉。

植物肉是利用植物蛋白，并将其重新排列组合后生产的类似于肉的产品。我们经常在素食店里的看到的素鸡、素鸭，以及BeyondMeat的旗舰产品BeyondBurger，都属于这一类。

从理论上来讲，因为生产过程几乎完全脱离动物，所以就自然不用担心植物肉含有寄生虫和微生物，这就大大降低了人畜共患病的几率。因此植物肉可以成为肉类的有效替代品。

以美国市场为例，2018年、2019年植物肉的销售额分别增长了16%、18％，目前约占肉类零售额总量的1％，而无论是Impossible Foods、Beyond Meat等初创企业，还是嘉吉、泰森、雀巢、肯德基、棒约翰、百草味等老牌公司，都进入了这一高增长市场。

大麻植物蛋白：

2019年6月，汉麻集团与中国食品发酵研究院签署相关《技术合作协议》，人造蛋白产品研发已实现阶段性成果，研制出的大麻蛋白肽更是刷新了中国在植物基领域的研究。

1951年，青年生物化学家蒙塔尔西尼、科恩发现一种由氨基酸组成的物质能促进神经细胞的生长，他们将这种物质叫作“生长因子”。随后人们发现人体的一部分生理活性物质如神经递质、激素、酶等都是这种“生长因子”，从此人类对自身生命活动的认识跨进了一大步。他们以这一划时代的发现荣获1986年诺贝尔奖。这种生长因子就是现在已经被认知，未来会广泛使用的“肽”。

科学研究的目的不只是认识世界，更重要的是改造世界。自从发现了肽对人体的重要作用和功能后，生产肽被国际科学界所关注，大麻蛋白肽首次被汉麻集团与中国国家实验室用发酵方法成功制备，将成为市场上最为活跃的蛋白肽。

这种生长因子有别于传统大豆蛋白肽，大麻蛋白肽对神经系统调节和修复，加强免疫力，降压降脂降糖甚至减肥瘦身都有非常好的作用！富含精氨酸也被称为“男人之宝”，这种纯大麻植物基肽原料可以广泛应用到食品饮料方向，大麻蛋白植物肉，植物蛋，植物奶，植物酸奶都将创造伟大的产业。

另外今年，国内某公司与江南大学也开始对大麻人造肉的进一步研究和探索。

放眼国外，人造肉第一股BeyondMeat自上市以来就创造了多项纪录。BeyondMeat美国当地时间5月2日上市当天收盘时上涨 163%，是 2000 年以来市值 2 亿以上公司中上市首日涨幅最高的。近日BeyondMeat在发布其上市后的第一份财报后，股价又上涨了40%。

由此可以看出，人造肉市场目前的发挥空间还是很大的，如果真的可以大批量与大麻相结合，那中国作为世界大麻种植与出口大国，真的是要“美翻了”。

three。巨大的发展空间

植物蛋白市场已经越来越成为大家争相抢夺的市场。

随着新品发布量的增加，食品饮料行业，越来越多的新品将植物蛋白作为产品主要亮点，同时，消费者饮食习惯已经渐渐发送了改变，崇尚“清洁”饮食消费者更注重食物来源，于是植物也就成为了大家认为“清洁”的来源。

而大企业投资植物蛋白市场植物蛋白市场的主要参与者包括嘉吉公司(美国)、Archer Daniels Midland公司(美国)、杜邦(美国)、哥兰比亚(爱尔兰)、凯爱瑞集团(爱尔兰)、泰莱(英国)、on Incorporated公司(美国)、Burcon NutraScience公司(加拿大)等等公司，目前也已经将扩张和投资作为扩大其在植物蛋白市场的主要战略。

比如，在2019年1月，ADM扩大了其在巴西的存在，在巴西南马托格罗索州坎波格兰德建造了一个新的大豆蛋白生产基地，价值2.5亿美元。该公司将为ADM目前的产品线生产一系列功能蛋白浓缩物和分离物。

而大麻籽作为富含丰富蛋白质的植物，自然也就成为了大家首选的目标之一。

放眼全球，大麻食品市场可分为固体食物类、吸入食物类和液体食物类。针对不同的需求以及携带方式，消费者可以选择不同形态的大麻食物。

而部分大麻食品在癌症、癫痫、炎症、多发性硬化症、阿尔茨海默氏病等方面优势也是其他植物基食品可望而不可即的。

面对全球市场的弹性素食主义消费群体增多，牛奶、肉类等消费趋于饱和，在健康、环保的大趋势下，植物基已然大势所趋。而大麻作为中国植物基的备选原料，会不会借着这股东风成功大规模登陆，还是要我们静候佳音才好啊~

未来的植物基市场究竟会迎来怎样的爆发？大麻又会如何继续深入其中呢？还是把答案留给时间吧，毕竟时间才是是检验真理的唯一标准~