清明过后吃艾草青团是江南地区的传统习俗，“苎麻青团”也叫苎麻粿。在物质匮乏的年代，苎麻粿被当做饱腹的主食，随着社会的发展，这种食物逐渐淡出人们的生活。每年的四月到八月，在潮州的农村，一种叫苎麻的灌木植物长得非常茂盛，郁郁葱葱的苎麻叶含有较高的蛋白质、营养丰富。岁月流转，山间野菜变为舌尖美食，深谙此道美食制作的当地人在田间地头挑选苎麻叶来做“苎麻粿”。

“要挑选叶子嫩一点的，这样做出来的口感好。”苎麻叶表面粗糙，贴伏着短糙毛，制作前需用手反复揉搓洗净，再用开水浸泡30分钟，将淡黄色的杂质清除。

苎麻叶洗干净后，再切细剁碎，放入干净的盆里，和洗干净的稻米一起，放入石臼舂烂成浅绿色的米粉，加水和少量盐揉成光滑的面胚。

墨绿色的面胚揉捏好后，揪下一小块面团压成小饼状，放入鼎中用油炸熟，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。

也有的把这些面胚捏成条索状，放在滚水中直接煮熟，加点配料就可以吃了，不过味道没有炸的香。

听说客家人也喜欢吃“苎麻粿”。他们摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，形成青翠欲滴的粄团，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟。这些小而精细的苎麻粿均匀的摆放在竹蒸笼里，用大火蒸。15分钟后，随着蒸汽慢慢浸入，苎麻粿颜色加深，变得润滑，苎麻叶在此时也重新释放出野菜的清香。

还有，在江西鹰潭一带有7月半用苎麻叶子和米粉一起做成包子的习俗。当地人常吃苎叶做的“苎麻粿”，能耐饥渴、长力气，除皮肤疾患，强身健骨，是老少咸宜的天然食品，所以那时的人很少看到三高症状的。