大麻种子蛋白质中含有 21 种氨基酸，其中包括了人体所需的 17 种，且含量较高，组成比值合理、效价均衡，属于“优质完全蛋白”。还含有其他多种天然生物活性成分，是现代纯天然食品中功能性有效成分与生理功能特性较多的功能性食品代表 ［11］ 。大麻蛋白的 65% 为麻仁球蛋白，35% 为白蛋白。麻仁球蛋白只在大麻种子中存在，能促进消化。另外，大麻种子蛋白质中不含影响蛋白质吸收的色氨酸抑制因子及寡聚糖，可以说大麻种子是一种十分优质的蛋白质来源。