大麻种子富含干性油脂。大麻油与其他植物油脂相比，其不饱和脂肪酸含量高达 90% 以上，必需脂肪酸含量高于 80%。必需脂肪酸是人体自身合成不了必须从饮食中获取的多不饱和脂肪酸，主要的成分是亚油酸(欧米伽 6)和 α － 亚麻酸(欧米伽 3)，其成分和比例都很平衡，十分接近人体的营养需求，因此成为食品、添加剂、个人护理用品的适合成分 。大麻油被营养学家誉为人体补充生命必需脂肪酸的重要来源，它不仅在维护生物膜的结构和功能方面起重要作用，而且在治疗心血管疾病、抗炎、抗癌以及促进大脑发育等方面功效显著。所以，大麻油在一些国家比其他植物油更受欢迎。